Cách làm bánh pía savouryday

     

NHẮN: Đang có ƯU ĐÃI GIẢM 20% mang đến TẤT CẢ CÁC LỚP HỌC ONLINE của SD, đến cuối tuần này ạ. Sau đợt chiết khấu này tụi mình sẽ tạm dừng tuyển sinh phải nếu quan tâm, chúng ta đăng kí mau chóng nhé. Tin tức về các lớp học bao gồm ở đây: http://www.duanxanh.vn/lop-hoc-lam-banh/ 

Đăng kí học tập tại phía trên ạ: https://forms.gle/7b2YsFsgNnabCHG58 

———

Bánh trung thu xôi xéo – ban đầu nghe thì thấy rất là “không phù hợp”, vẻ bên ngoài cứ “sai sai nỗ lực nào ý”, nhưng mà vì nhiều người khen vượt nên tôi cũng tò mò. Thực tế mình ko lăn tăn về phần nhân, do đậu xanh với ngấn mỡ hành cùng ruốc chắc chắn là là vô cùng rất cùng chung ý (vì xôi xéo là món xôi quốc dân, mùi vị siêu ngon nhưng

*

). Nhưng lại mình băn khoăn ở phần vỏ, mình không chắc hẳn rằng vỏ bánh trung thu truyền thống lịch sử có phù hợp với nhân đậu xanh mỡ hành này không. Mặc dù lớp vỏ bánh trung thu cũng mỏng thôi tuy thế mình cứ có cảm hứng nó lệch nhau nạm nào… 

Nhưng mình thấy ý tưởng bánh này khá ngộ nghĩnh đề nghị mình vẫn mong muốn thử. Với ngồi suy xét một hồi, mình bất chợt nhớ ra bánh pía hoặc bánh trung thu Đài Loan. “Vỏ bánh ngàn lớp dĩ nhiên là rất có thể hợp cùng với nhân bánh dạng hình này”, mình cảm giác vậy, vì không thực sự ngọt, lại có tương đối nhiều lớp mỏng, dùng với nhân kiểu này có khi lại hay. Vậy là mình thử. Với cả team đa số thấy “Ơ sao lại sở hữu cái bánh tốt thế!!!” hihihi… nhưng nó xuất xắc thật anh chị ạ, vỏ bánh vừa mềm ngon, ko ngọt, không tồn tại mùi thơm đặc trưng của nước mặt đường như bánh trung thu truyền thống cuội nguồn nên khi ăn kèm với nhân xôi xéo mùi vị không “uýnh nhau”, cơ mà trái lại, cực kì hợp ấy. Nhân thì thơm hương thơm hành phi, mằn mằn ngòn ngọt vừa phải rất dễ ăn. Chỉ mỗi tội là sử dụng bánh này tráng mồm chắc gồm hơi kì quái (nhưng kiếm được điểm tâm hay có tác dụng món khai vị chắc chắn rằng hợp lắm đấy

*

)

Về công thức tiếp sau đây thì phần nhân là giống như nhân đậu xanh bánh trung thu, phần vỏ là vỏ bánh trung thu phong cách Đài Loan, khá dễ làm, còn nếu như không thích nhân xôi xéo thì chúng ta thay bằng nhân khác cũng khá được nha. 

Cách có tác dụng BÁNH TRUNG THU XÔI XÉO (VỎ BÁNH PÍA) 

Nguyên liệu (cho 9 bánh kích thước vừa)

A. Nhân đậu xanh “xôi xéo”

200 gram đậu xanh vẫn xát vỏ30 gram đường5 – 7 gram muối20 gram mạch nha40 gram dầu ăn 20 gram mỡ chảy xệ phi hành5 – 7 gram bột bánh dẻoHành phi (để trộn thuộc nhân)Ruốc

Lưu ý:

– Nhân đỗ xanh mình cho một chút ít đường hơn thông thường khá nhiều, vấn đề này sẽ ảnh hưởng tới độ ẩm và độ dẻo của nhân, chính vì như thế mình sử dụng thêm mạch nha nhằm nhân không xẩy ra quá ngọt tuy vậy vẫn độ ẩm và dẻo. Nếu không có mạch nha, các chúng ta cũng có thể thay bằng 30 gram con đường nhé.Bạn sẽ xem: biện pháp làm bánh pía savouryday

– Lượng muối trong công thức phải cân bao gồm xác, không phải là “một nhúm” xuất xắc “1 thìa” nhé, bánh cho dù mặn hay nhạt vượt cũng đa số kém ngon đi nhiều. Mình cần sử dụng 7 gram muối, nếu ăn vã nhân vẫn thấy tương đối mặn nhưng ăn lẫn vỏ bánh là vừa, chúng ta nên mang đến trước 5 gram muối, nếu dịp nếm thử thấy nhạt thì đến thêm. Tuy nhiên nhân khi quánh lại đang mặn hơn, nên lúc nhân loãng bạn nếm thấy khá nhạt một chút là được.

Bạn đang xem: Cách làm bánh pía savouryday

– Mình cần sử dụng mỡ heo nhằm phi hành, tiếp nối cho một phần mỡ phi hành vào sẽ giúp đỡ nhân thơm hương thơm hành hơn với đúng loại xôi xéo hơn, nếu sợ nồng các bạn cũng có thể thay một phần hoặc thay trọn vẹn bằng dầu nạp năng lượng nhé.

– Lượng hành phi trộn cùng nhân là tùy sở thích, chúng ta trộn khoan thai tới khi thấy đủ là được.

B. Vỏ bánh

Để bánh gồm thể bóc tách lớp được, họ sẽ phải 2 phần bột riêng:

* Bột vỏ

210 gram bột mì nhiều dụng40 gram con đường bột30 gram dầu ăn30 gram trứng70 gram nước 

* Bột ruột:

110 gram bột mì đa dụng50 gram dầu ăn

Cách làm

A. Nhân bánh

1. Hành khô thái theo từng lát mỏng. Đun rét dầu ăn uống (hoặc mỡ lợn), phi hành bên trên lửa nhỏ dại tới khi hành hơi khô nóng vàng thì vớt ra rây, hành đã còn quà thêm sau khoản thời gian vớt ra nên bạn chỉ phi tới khi hơi hanh hao vàng thôi nhé. Để hành ráo dầu, giữ giàng phần mỡ bụng phi hành.

* thao tác làm việc sên nhân đỗ xanh giống với cách sên nhân mẫu mã truyền thống, clip hướng dẫn chi tiết và các để ý quan trọng nhằm sên nhân thành công các bạn đọc tại nội dung bài viết này nhé, dưới mình chỉ đánh dấu tóm tắt biện pháp làm:

http://www.duanxanh.vn/banh-trung-thu-cach-lam-nhan-dau-xanh-tra-xanh-la-dua/

2. Đậu xanh ngâm nước nóng trong vòng 1 giờ, tiếp nối vo lại mang đến sạch vết mờ do bụi bẩn. Hầm nhừ đậu xanh với rất nhiều nước. Xay nhuyễn đậu xanh, thanh lọc mịn qua rây rồi cho vô chảo. Từ bây giờ đậu xanh vẫn còn đó loãng.

3. Nhảy bếp ở tại mức trung bình. Mang lại đường, muối bột vào chảo, khuấy phần lớn cho tan. Dồn phần mỡ phi hành vào chảo, khuấy những tới lúc mỡ hòa quyện hết thì mang đến ½ số dầu ăn sâu vào chảo, liên tiếp đảo tới khi hòa quyện không còn thì mang lại nốt phần dầu còn lại.

4. Thường xuyên sên tới lúc nhân quánh hơn, khi khuấy thấy tạo thành vân cùng bề mặt nhân thì mang lại mạch nha vào khuấy hầu hết cho mạch nha hòa quyện, hôm nay các bạn cũng có thể nếm thử xem bao gồm cần thêm muối không. Hạ lửa bé dại hơn và sên tới khi nhân hết sức đặc, róc ngoài chảo thì hạ lửa xuống mức nhỏ tuổi nhất cùng sên tới khi nhân đạt, rất có thể vo member dẻo, đứng, không dính tay.

5. Tắt bếp, cho bột bánh dẻo vào và hòn đảo đều cho bột bánh dẻo hòa quyện. Khi nhân nguội sút các chúng ta cũng có thể dùng tay nhằm nhào mang lại nhân dẻo hơn. Cần sử dụng nilon quấn thực phẩm quấn sát phương diện nhân rồi để nhân nguội hoàn toàn.

6. Khi nhân đang nguội, cho hành phi vào, dùng tay nhào đầy đủ cho hành phi quyện phần đa vào trong nhân. Bọc kín đáo tới lúc dùng.

7. Cùng với phần ruốc bỏ vào nhân, bản thân trộn với một chút ít dầu phi hành mang lại thơm, chúng ta cho từng thìa cà phê dầu vào, trộn đều nếu thấy ruốc sẽ bóng, giữ mùi nặng thơm thì dừng lại.

8. Phân chia nhân: với bánh 125 gram, mình sử dụng 70 gram nhân cùng 55 gram vỏ là thấy vừa ăn. Nếu thích ăn uống vỏ mỏng tanh hay dày dặn hơn các chúng ta có thể thay đổi tỉ lệ. Với phần nhân, mình cần sử dụng 65 gram nhân đỗ xanh và khoảng 5 gram ruốc. 

Nhân đỗ xanh sau khi tạo thành các phần 65 gram thì vo tròn, ấn lõm phần giữa, đến ruốc vào vào rồi gói lại, vị ruốc khô đề nghị gói nhân rất giản đơn dàng. 

B. Vỏ bánh

1. Bột vỏ bánh: cho các nguyện liệu vào nhào phần nhiều tới khi hòa quyện, ko còn bột khô, bột lúc này gần như không dính tay. Bọc bí mật và để bột ngủ 30 phút. Sau khi để bột ngủ đủ, gập bột 1 vài lần để mặt bột mịn. Bột sau khi nghỉ chấm dứt sẽ phải mịn, không bám tay, dẻo dai. 

2. Bột ruột: Trộn hầu như dầu dùng kèm bột, bột sau thời điểm trộn kết thúc cũng không bám tay. Bọc kín và nhằm bột nghỉ ngơi 30 phút.

3. Phân tách bột vỏ thành những phần 40 gram, bột ruột thành những phần 15 gram. Rắc bột mì thô ra bàn với xoa mọi lên cây cán bột để phòng dính.

Xem thêm: Bị Ong Đốt Không Nên Ăn Gì, 5 Việc Cần Làm Ngay Sau Khi Bị Ong Đốt

4. Cán bột vỏ thành các hình oval dài khoảng 10 cm, ấn dẹp phần bột ruột thành 1 hình oval khác nhỏ tuổi hơn bột vỏ, đặt bột ruột lên, dùng tay ấn mang đến bột ruột dính vào bột vỏ.

Lưu ý: 

– Bột ruột khi ấn vào đã thấy bột khá bở chứ không cần dẻo dai, bởi thế chúng ta nên dùng tay để ấn dẹp chứ không sử dụng cây cán nhé.

– Bột ruột phải NHỎ HƠN BỘT VỎ, lúc cán tốt cuộn phần bột ruột này không được lộ ra ngoài.

5. Cuộn phần bột theo hướng dọc. Úp phần mép cuộn xuống dưới mặt bàn, thường xuyên cán theo chiều dọc cho tới khi bột dài khoảng chừng 20 cm. Gập thành 3. Có tác dụng lần lượt tới hết.

6. Cán phần bột vừa gập thành các hình tròn. Lúc cán thấy bột có tín hiệu bị teo lại, đấy là chuyện vô cùng bình thường. Để cán bột được dễ hơn, buộc phải cán sơ 1 miếng bột, để bột nghỉ, trong thời gian đó đi cán sơ 2 miếng bột khác, sau thời điểm cán xong miếng bột thứ 3 thì quay về cán miếng bột đầu tiên, vì vậy bột sẽ đỡ bị co hơn. Phần cây cán bột đi qua luôn luôn là mặt mịn hơn, chính vì như vậy bạn chọn mặt đẹp hẳn lên (không tất cả vết gập) nhằm quay lên trên, sau thời điểm cán thì lấy mặt đó có tác dụng mặt ko kể bánh.

Lưu ý đặc biệt trong cả quy trình cán bột: Bột vỏ không được rách (làm mang lại bột ruột bị lòi ra ngoài), còn nếu như không bánh vẫn khó bóc tách lớp. Để có tác dụng được điều này, đề nghị cán bột đúng kĩ thuật, dìu dịu đẩy nát ra xa, KHÔNG ẤN/NGHIẾN bột xuống.

6. Cán bột đủ rộng để bao không còn được nhân. Gói nhân vào bột. Phần mép bột không dính với nhau là chuyện rất bình thường. Bạn có thể dùng một chút ít nước nhằm dính các phần mép bột sau đó nhanh tay để bánh lên khay nướng đến mép bột ko bung ra.

7. Nướng bánh

– có tác dụng nóng lò vi sóng bật chế độ nướng ở 200 độ C trước đôi mươi phút.

– Nướng bánh nghỉ ngơi 200 độ C trong vòng 15 – 18 phút tới lúc vỏ bánh gửi đục với hơi rám.

– sau thời điểm nướng xong xuôi lần 1, nhằm bánh nguội trả toàn. Trong thời gian ấy đi chuẩn bị hỗn phù hợp quét trứng: Đánh rã 1 lòng đỏ + ½ tròng trắng + ½ thìa coffe dầu ăn, thanh lọc lại tất cả hổn hợp qua rây. 

– khi bánh vẫn nguội, quét 1 lớp trứng rất mỏng dính lên phương diện bánh. Lưu lại ý, lúc này bánh đã bắt đầu tách các lớp mỏng và dễ dàng vỡ, bởi vậy yêu cầu quét vơi tay.

– Nướng bánh lần 2 sống 200 độ (lò đã được làm nóng trước đôi mươi phút) trong khoảng 7 – 8 phút tới khi bánh vàng. Bánh bắt đầu nướng chấm dứt vỏ bánh sẽ cứng, dễ dàng vỡ lúc cắt, ăn uống cũng cảm giác bị bột và không ngon. Bánh sau thời điểm để sang 1 ngày vỏ đã mềm, tách lớp rõ ràng và cũng ngon rộng nhiều.

Xem thêm: Cách Làm Hộp Đựng Quà Có Nắp Đẹp Và Nhanh Nhất Ai Cũng Làm Được

– vì chưng nhân bánh không ngọt nên có thể để được ở ánh sáng phòng khoảng tầm 2 ngày, bạn nên bọc bí mật và để vào tủ lạnh, có thể bảo quản trong khoảng 1 tuần nhé.