CÁ HỐ KHO DƯA CẢI

     

TTO - cách đây mấy hôm, rể của mình ở nội thành của thành phố Đà Nẵng gởi cho con cá hố hơi to thuộc mấy ký rau cải để muối dưa. Cá hố tươi kho dưa cải muối hạt chua mới là món sở trường trong bữa cơm fan vùng hải dương và quanh vùng nông thôn, miền núi.

Bạn đang xem: Cá hố kho dưa cải



Trước tiên, tôi làm cho dưa muối đơn giản và dễ dàng như sau: cắt vứt gốc cải, lặt quăng quật lá úa vàng, cọ sạch cùng để ráo. Mấy ngày qua, khu vực miền Trung bao gồm nắng to cùng với gió nam Lào nóng rát rạt cũng tạo đk cho tôi phơi số cải vừa xắt cho mau héo.

Cuối thuộc tôi đến "cải héo" vào thẩu thủy tinh, châm nước sôi (có muối) nhằm nguội vào đầy thẩu và luôn luôn nhớ cài ít cọng tre nhằm thân cải chìm trong nước muối, che nắp lại đợi ba, tứ hôm đang thành dưa cải chua.

Cá hố tươi rói được chào bán nhiều cùng khá rẻ tại các chợ miền duyên hải, đồng bằng, với còn được phơi khô về sau mang lên những chợ quê nông thôn, miền núi để bán đi với giá hơi cao. Không tính ra, cá hố lớn bé được ướp đông lạnh xuất khẩu.



Các lão ngư làm việc làng chài Thọ quang (Q.Sơn Trà) đến hay, mùa hè cá hố được mùa và quality cá hố ngon nhất vày nắng ấm, cá hố trường đoản cú tầng lòng lượn lờ ngay gần mặt nước nhằm săn đầy đủ mồi đề xuất thịt đậm đà, bùi béo.

Tại những chợ, từng rổ cá hố tươi "lấp lánh" cùng với mình nhiều năm thượt với lớp phấn sáng rỡ mỡ chảy xệ màng và nhiều loại cá hố vàng phổ cập của biển khu vực miền trung còn lôi kéo thêm cùng với lớp da hơi ửng vàng, chú ý "đã" mắt vô cùng…



Cá hố chọn kho là những bé cá to bởi bàn tay, thật tươi thì mới có thể ngon. Cá hố tươi có white color óng ánh, sờ vào có cảm xúc láng mượt. Bạn xứ biển lớn Quảng nam giới - Đà Nẵng thường chế biến cá hố tươi thành những món nạp năng lượng hấp dẫn, khác nhau như: nướng, thổi nấu canh chua, chiên, kho rim, kho xốt cà chua…

Nhưng món cá hố tươi kho dưa cải muối chua new là món yêu thích trong bữa cơm fan vùng biển và khu vực nông thôn, miền núi. Mang lại nên vẫn còn lưu truyền câu ca: "Thơm ngon cá hố kho dưa / Cá chuồn kho mít, cá dưa kho cà…".

Cá hố kho dưa cải mặc dù dễ bào chế nhưng muốn ngon phải tỉ mỉ hơn. Trước hết, cọ dưa cải muối chua bởi nước lã cho sút vị mặn, cố khô nước rồi giảm dưa thành phần đa đoạn ngắn và xếp xuống mặt đáy xoong.



Tôi xếp cá hố (đã chảy đông và cắt miếng) lên ở trên dưa cải. Gia vị dùng để làm ướp cá bao gồm một ít bột ngọt, nước mắm, đường, một vài trái ớt xanh tốt ớt chín đỏ; hành tím giã nát sơ qua, tiêu bột. Toàn bộ trải hầu hết lên mặt phẳng cá, ở đầu cuối cho thêm vài muỗng dầu phộng để cá dậy mùi thơm.

Ướp chừng 10 phút, tôi bê chảo cá lên bếp, căn vặn lửa liu riu nhằm cá thấm gia vị. Khi mùi thơm của cá tỏa ra, tôi cho thêm một chút nước hâm sôi vào đậy nắp lại rồi kho nhỏ tuổi lửa liu riu cho tới khi gần hết nước thì đề cập xuống.

Món cá hố kho dưa cuốn hút trong bữa ăn gia đình tôi thời giãn cách bởi vị ngọt, béo, thơm của cá, duy nhất là nạp năng lượng miếng lườn cá hố, ôi, "béo ơi lá béo, ngon ơi là ngon" hòa quyện với vị cay vơi của ớt, tiêu với vị hơi chua chua của dưa cải vẫn làm những con tôi "đánh bay" nồi cơm mà lại chẳng bắt buộc "coi hướng".

Xem thêm: Thiết Kế Là Gì Công Nghệ 11, Lý Thuyết Công Nghệ 11: Bài 8


Nấu nạp năng lượng những ngày giãn cách

Tuổi trẻ em Online mở chuyên mục Nấu nạp năng lượng những ngày giãn cách nhằm các chuyên gia ẩm thực, những người nổi tiếng reviews những món ăn, thức uống dễ làm, công dụng lại 1-1 giản tương xứng những ngày giãn cách xã hội phòng chống dịch COVID-19.

Bạn đọc có món ngon, thức uống hay với muốn chia sẻ cùng hầu hết người, xin mời nhờ cất hộ bài, ảnh, đoạn phim về e-mail catkhue
Canh lá giang giải nhiệt, nấu cá cơm, thịt bò

TTO - Mấy hôm nay trời nắng nóng nóng. Phụ nữ kêu thích ăn uống canh chua. Sẵn vào tủ giá còn không nhiều thịt bò và cá cơm, mình ra hái lá giang vào nấu. Đây là món cơ mà cô con gái nhỏ dại của mình đang có nhu cầu muốn lắm.

Xem thêm: Làm Cách Nào Cho Bé Tăng Cân Do Đâu? Mách Mẹ 7 Mẹo Giúp Bé Tăng Cân Vù Vù


Thành Đoàn tp.hồ chí minh Thông tin Tòa biên soạn -
tin tức bạn phát âm Thông tin của khách hàng đọc sẽ được bảo mật an ninh và chỉ sử dụng trong trường thích hợp toà soạn quan trọng để liên lạc với bạn.
*
rước mã new

Vui lòng nhập mã xác nhận.